迺市仔 識好物仔
（分類放好的蔬果）
如果時常逛果菜市場，會發現不同季節，擺放的蔬果都會隨之變化。每一季都有屬於自己節令蔬果，比如馬鈴薯和紅蘿蔔是12~3月的蔬菜，3月後出現的，不是冷凍庫庫存，就是進口的。因此加上冷凍或運輸的成本，非當季蔬菜價格較為高昂，在以便宜蔬果為主的果菜市場較少見。
與蔡阿姨（化名）聊天的時候，聊到了當時「有毒馬鈴薯」的新聞，新聞裡提到馬鈴薯發芽會產生毒素，卻有許多店家和餐廳使用，健康堪慮。「之前電視沒報的時候，發芽的其實還是有人在吃，像炸薯條就會挑發芽的，炸起來比較不會黑。」蔡阿姨說，其實馬鈴薯發的芽在一定範圍內，毒素對人不會有什麼影響。他們在販賣時，也會把只有一點點的拔掉，不過真的太長仍需丟掉，因為還是有毒。她也提到，挑選馬鈴薯的守則其實就是好削就好，坑坑洞洞不好削的，就少有人購買。
挑選其他蔬菜的話，蔡阿姨說蔬菜並不好挑，很難看出好壞。但可從蔬菜特性判斷，例如大陸妹比起菠菜更耐放，購買菠菜必須趕緊吃完。另外，也可觀察蒂頭來看出蔬菜的新鮮度，蒂頭偏黑代表已經置放很久，盡量不要購買。
(一年四季都有的西瓜批發，位置就在蔬菜與青果之間)
幾次走訪果菜市場，我們注意到不同於其他時令蔬果，幾乎一年四季，市場裡都有西瓜的批發生意。西瓜販賣商吳阿姨（化名）說，西瓜一年到頭都有，因為台灣不同產地，會提供不同時間的西瓜。種植的環境也有影響，「颱風啊刮過大溪底，大水沖過新生的地，種出來的東西就比較甜，土壤比較肥沃。」相較於田野間，溪底的土地肥沃，種出來的西瓜肉質比較脆，田野間因為只有翻土，不夠肥沃，因此肉質較軟，沒有溪底種出來的好吃。
幾十年經營西瓜事業的經驗，吳阿姨有一本詳細記載不同地區、不同時間的西瓜生產，他也會記下不同地區西瓜的特性，才能在最快時間進到想要的貨。
最冷的時候，西瓜從恆春開始產出，因為南台灣溫度高，氣候還可以種西瓜。接著到達屏東、台南、嘉義、雲林北港。西部由於地形多是田間，西瓜會嚐起來軟軟沙沙的，像雲林甜度不算高，阿姨還提到會有在六輕附近的疑慮。五月，約在母親節前後，開始有東部的西瓜，台東、玉里、再上去瑞穗、花蓮，這時候東部西瓜正「得時」，又脆又甜。到宜蘭、大平山後就會再次回到花蓮，西瓜約是三個月一期，花蓮第二次走過之後，因為中秋節過後天氣變涼，西瓜生產也會短暫休息，最後回到恆春。一整年都依靠不同產地的時差，供應不曾斷掉，除非遇到大型的颱風才有可能，不過那也代表全台都會有這個問題。
阿姨說他會詳細觀察每次的進貨，了解不同地區西瓜的特性。他補充到台南西瓜以前外皮常被小蟲咬，看起來皮的外表就會一個洞一個洞，但現在有藥可以防治，外表才變好看。他也回應了前陣子對「打針西瓜」的爭議，打針西瓜的意思是，指控不肖人士用為了讓西瓜更甜，用針筒打化學藥劑進西瓜，增加品相和甜味。阿姨說一方面西瓜本來就在改良後變得很甜，另外，西瓜只要針筒不小心扎進西瓜果肉處，就容易壞掉，因此根本沒有打針這回事。
在果菜市場中，總能夠吸收到「市場學」，教你不同時令有什麼蔬果，蔬果要怎麼挑，怎麼吃，又或是幫你解惑電視新聞上或Line群組的謠言，購買好吃的食物之際，也和台灣的大自然、農業、物產做了一次的交流。
吳心儼 攝
